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“在這兒7家連鎖餐飲企業中，有許多都是東莞市內陸生長趨勢起來的，本次餐飲企業們同心齊力亮相，向諸多消費者作自己泛起，最最先是想讓消費者掌握到餐飲企業的內部生長趨向、對食物衛生平安平安性的重視，因此向315消費者權益日致敬、向諸多消費者致敬。” 廣東廣東省東莞市連鎖餐飲生長趨向促進會董事長徐波接受我的采訪時講到。

 濕冷天最好圍桌而坐吃暖鍋。趕來暖鍋加盟連鎖店，“暖鍋加盟店迷”陳女士告之我，她對于暖鍋料和用食用油很“較為對照敏感”。“像我們都愛吃辣底鍋的 ，色香味俱全的油辣子暖鍋料是必不可少的，若是是一次性的暖鍋料大伙兒吃著會對照放心。”

對于油辣子、暖鍋料的制作和應用，重慶德莊暖鍋廣東省東莞市區域責任者黃立鳴獲得了毫不動搖的回答，“在重慶德莊暖鍋店，大伙兒決不會接納運用油辣子、暖鍋料，僅用一次性。不僅每一個門店放置了責任書，也是有手藝專業的直線羈系、投訴電話。大伙兒很想要接受諸多消費者的管控。”

我掌握到，這里的油辣子暖鍋料逐日都務必由專業大師傅炒成香氣熬料，暖鍋料只管是全新鮮的，總廚逐日都只管要檢查暖鍋料中藥炮制情形，不相符要求的都務必重做，然則關不緊菜。

為了更好地能夠更好地保證 食材的及格率，不僅磨煉大廚師的制作水平，相關食材選購，重慶德莊暖鍋有確立的一套苛刻提貨尺度。逐日廚房餐廳及廳面治理職員都只管親自工程完工驗收食材，發員，每個食材都只管攝影上傳到公司申請解決解決立案，確保食材質量有“根”可查。貨物工程完工驗收后，事情中員憑據每一個食材的儲存尺度存放到相對應的家用冰箱，每一個食材都根據尺度去操作歷程，接著由設置專崗事情員去操作歷程，務求確保做好的食物行業上餐。

鮮味極為、食療養生的“德莊湯”作為德莊三寶之一，在店內一直有著 持續增長的人氣。這對照發達的背后，即是廚師對于新鮮提貨規范的鍥而不舍：逐日工程完工驗收鮮豬筒骨、老母雞，將其清算潔凈整齊放入熬湯，在這其中要準時重啟三次“打沫”。逐日的德莊湯至少熬4小時以上，保證 午市的“頭啖湯”也是有深摯鮮味可口的口感。

“總廚逐日都只管要親自檢查德莊湯的熬料情形，逐日試味，保證 每鍋上到消費者餐桌的德莊湯都鮮香極為。此外，門店熬料好的德莊湯逐日還務必拍攝視頻宣布到公司羈系企業，有手藝專業的羈系手藝專業專業手藝職員依據色調鑒別大伙兒熬料出來的德莊湯是否夠熟度，質料是否足，是否相符出堂尺度。”黃立鳴說。

倘若感受菜式不合口味或者對于餐廳服務想提出要求，在重慶德莊暖鍋店，有林林總總且順暢的方式供消費者與商家作互動交流溝通交流溝通交流。消費者可以隨時向門店治理事情職員發表意見，門店負責人網絡后會紀錄并匯報給公司，消費者還能夠依據拔打門店電話發表意見，門店負責人網絡后會紀錄并匯報給公司，每一個門店超市收銀臺開設意見箱，每一張廚房臺面有網上客服號二維碼，接受一切的建議及提議。

現在想吃面“嘆”下午茶時間，人人只需伸伸手手指打開手機，網上上選購線上支付，足不出戶就可以具有多種多樣色香味俱全。那般既方便快捷又方便快捷的消費方式，是許多消費者完善主義者的用戶體驗。

集生日生日蛋糕、下午茶時間等面包蛋糕新產物開發、生產加工、銷售市場于一體的“幸福西餅”，從2013年一最先確立自己的線上推廣方式，并依賴“分布式架構制造廠”的結構調整，用現在產業生長的配送卓越團隊，舉行線上推廣推廣營銷快速配送。 

傳統訂做蛋糕的方式，務必消費者到店選購，再到店家生產加工，而且務必親自到店等現貨市場。在幸福西餅，消費者只務必用手機一鍵下單，不出3小時就可以具有到正門口的新鮮色香味俱全。

“從下單到提貨3小時送至是針對我省局限，若是是市區局限，本月內便會舉行2小時新鮮送至。”幸福西餅廣東省東莞市都會司理易志林說。這里另有一個“開心快樂服務保證”：晚到三十分鐘免費送，晚到一個鐘頭二倍賠償。

為了更好地能夠更好地舉行以“快”作為配送服務的要害，幸福西餅除了擁有 一支產業生長的配送卓越團隊，規范性與智能化的制作流程也是眾所周知。

我還在幸福西餅廣東省東莞市分公司的生產流水線看到，這里從接到訂單信息到生產加工再到裝包，三個系統順利完成全智能化的拼接聯接。易志林告之我，用智能化系統取代傳統的紙質訂單信息，不僅使生產加工提升 事情效能、節約成本，沒有墨筆的空氣污染還能清算事情環境。

為了更好地能夠更好地感受智能化操作歷程造成的快速和省時省力，我仍在現場親自演試了一遍。我先用手機下單，網上選購了一個由芒果、榴蓮肉、慕斯蛋糕和黑森林組成的“四重奏”。支付開展后 ，接待員事情中員接到訂單信息馬上傳入生產流水線 ，制作完畢后，趕來裝袋制作間，在裝袋系統上，裝袋事情員只需在顯示器上點兩下，就可以顯示訂單號、下單人、配送時間、消費者留言、收貨人和收件地址，所有信息一目了然，所有整個歷程沒有墨筆報名加入，更減少了不必要的語言溝通交流。

“每一個制作開展的月餅盒上邊附加一個二維碼，配送員馬上掃二維碼就可以看到消費者信息。”易志林說。

幸福西餅一直鍥而不舍新鮮現做，從下單到配送開銷不足3小時，生日生日蛋糕的新鮮色香味俱全若何保證 ？

生日生日蛋糕食物行業營養元素高，其水份身分也十分之高，這給生產加工地理環境也明確指出了高些的要求。我掌握到，幸福西餅廣東省東莞市分公司的生產流水線已保證十萬級清算潔凈尺度。

簡言之百級清算，主要靠清算的氣流不停封閉液屋子里的汽體，將屋子里的空氣污染漸漸地排出去，來舉行清算預期效果。定在十萬級及以上品級，要求務必的清算板材排架結構，清算門窗、事情員和貨物不銹鋼風淋室傳送帶裝備，甚至價錢較為貴的價高木地板；此外也危險家用中央空調成本費用：潔凈室品級越高，考慮到清算必不可少的空調換氣次數就越大，所需清算箱式風機的風量就越大，居家風水管及尾部效率高通風口量也伴隨著提高。

“大伙兒鍥而不舍現做以保證 生日生日蛋糕的新鮮色香味俱全，倘若以為生日生日蛋糕不好吃或者有其余難點，消費者可以依據人工客服電話或幸福西餅微信民眾賬號臺留言使我們提供建議，大伙兒也會獲取百分之三十的消費者舉行電話回訪，掌握大伙兒的服務和品質，收到好的建議后會馬上改善。”易志林說。

吃海南椰子雞，一定要先喝湯，再絕地逃生。放鍋中四分鐘就能吃肉喝湯，味道還十分鮮味，沒有結實的油膩之感，全是母雞湯的鮮和生榨椰子汁的甘甜。

海南椰子雞要鮮味可口，春潤路面研發總監曹星感受，要害有二種：生榨椰子汁和雞胸脯。“由于口味特別是在味淡，因而 對食材的新鮮水平和品質要求特別是在高。”

針對這事，春潤路面不僅確立手藝專業的供應鏈后勤事情地，還開創了高層次人才運送手藝專業專業手藝培訓治理處，在保證 產物的新鮮配送空閑也推動提升 了門店的品質服務。

春潤路面的底鍋是接納3斤純自然生榨椰子汁，大提要4-五個椰子350的出水量，再再加上細嫩椰子鞋肉絲，所有底鍋釋放出來自然椰子350芬芳，營養元素鮮味好味道。

對于肉制品產物的新鮮水平，一直是諸多消費者的關注實時熱門。為了更好地能夠更好地保證 原材料的綠色純正和自然身體康健，春潤路面自開創迄今就對食物的根本原因舉行苛刻把控，確立了原材料的手藝專業聯接生產加工產業園區。曹星告之我，春潤路面連鎖餐飲運用的海南粉都源于于自身在海南文昌的放養產業園區，為了更好地能夠更好地保證 消費服食到全新鮮的食材，春潤路面逐日運送海南粉和新鮮椰子350到廣東省東莞市。

“每一次海南粉履歷150天的身體康健培肓從海南放養產業園區務必履歷海關的報關署理，包羅磨練檢測解決流程，也是有對海南粉的外觀、精飼料殘留等務必舉行磨練。履歷約20個小時的運輸時間，運往的雞會先東莞市的三鳥市場統一宰殺，接著依據專業的配送鏈鮮凍配送至春潤路面的供應治理處作第二次的苛刻選擇，“對雞胸脯的選摘要履歷沉沉的調研，每只雞的外觀、色彩、規格、凈重量務必相符大伙兒的挑選要求才算及格。”

現在，獲得“及格證”的海南粉才會依據供應治理處的配送鏈鮮凍配送各餐館，確保 海南粉當日早上10:30前應到店運用。

為了更好地能夠更好地讓許多消費者品位到許多海南特色食材，春潤路面不只有海南粉養殖場，也是有紫玉淮山種殖產業園區，紫玉淮山別稱“紫人生之路”，肉質地地為紫藍色，烹制之后口感細綿香滑，常吃養顏美容身體康健。

值得信任的食材來自是第一步，餐館要全方位做好食物衛生平安平安事情中，對于餐飲謀劃步驟和員工治理也不能松懈。

我進到春潤路面厚街店的廚房餐廳看到，這里導入餐飲店源全5S智能化智能治理系統，從整理、存放、消滅、尺度、修養五個方面臨廚房餐廳舉行治理創新，要求確保生和熟分離出來制止 相互之間環境污染，色彩差異視覺打擊化瞥見治理方案，科研購置讓食材日日新鮮，緊緊圍繞打造消費者的放心廚房餐廳。

為了更好地能夠更好地讓生產加工規范性，服務品質有信心保證 ，曹星告之我，廚房餐廳的每一個崗位全是有崗位SOP，每一個員工務必培訓學習并掌握食材的制作，接著逐一崗位舉行培訓學習，熟練依據崗位SOP掌握每一個產物的出品要求及尺度后才氣夠提升。

“從苛刻選材到規范性生產加工，大伙兒確保 由物到人每一個環節逐級羈系，保證 品質。”曹星說。

對于肉類食物品質一樣有高完善主義者的也是有非烤免打擾模式烤肉自助餐館。

“非烤免打擾模式”因其訂價低價位適當，自開業迄今就遭到眾多消費者的迎接。我趕來非烤免打擾模式城北時尚廣場店，這里所有的菜式都接納開放式泛起，特征自助烤肉、海鮮產物、當季蔬菜、韓國美食、冰激凌、水果等一覽無遺，任吃任飲。牢靠小塊的牛肉卷是所有人的最愛，烤的整個歷程中，油脂一部分橙黃色酥脆，不一會就肉香四溢，烤到稍微變黃狀，嘗一口，肉質地地瘦胖平均，爽口有嚼勁。

在菜肴多種多樣、低價位價錢的背后，食材的新鮮高品質也是若何保證 ？非烤免打擾模式的謀劃監視凌利瓊告之我，店內的所有食材均由著名署理商配送供，每個都需履歷一道道苛刻的羈系，才氣夠進到消費者的餐桌。

“大伙兒現在的很大 最主要肉源來自于雙匯肉類食物，現在餐館最受迎接的有雙匯五花肉（烤五花肉）和豬頸肉（秘制黑椒豬扒），苛刻的產物品質磨練流程羈系，對于肉類食物品質的完善主義者一直是大伙兒事情計劃。”

我掌握到，非烤免打擾模式餐飲治理公司擁有 12000平方米的綜合型大中小型智能化系統餐飲治理服務服務項目公司總部和物流倉儲運輸物流產業園區，以購置產業生長、生產制造品質化、物流倉儲規范性、配送智能化系統為服務理念，造成了集購置、生產制造、物流倉儲、配送為一體的大中小型餐飲供應鏈系統治理，這為做好食物衛生平安平安事情中扎下了一個牢靠堅硬的本營。

除了價錢走低價位底價途經以外，“非烤免打擾模式”還高度重視身體康健生態環境珍愛的餐飲治理服務服務項目焦點價值，將不停了幾百年的自助烤肉食用方式改善為不容易遭受“煙薰火烤”的新食用方式，在身體康健生態環境珍愛的烤肉紙上烤制色香味俱全，另裝以“非烤免打擾模式秘制調味料”，真正確保了鮮味可口不容易容易上火。

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凌利瓊告之我，自助烤肉時，要把肉制品放進烘焙模具中心烤，水果蔬菜、海鮮產物放進烘焙模具的周圍隨肉一起烤，那般，肉制品烤出來的油就可以流到水果蔬菜、海鮮產物中，使水果蔬菜、海鮮產物烤出來的味道加倍鮮味可口。喜好的你，看后以為都還沒掌握也沒關系，由于若是趕來“非烤免打擾模式”，每一桌全是會泛起專業的伙計向前給消費者舉行自助烤肉指導。

此外，在“非烤免打擾模式”吃烤肉也一樣有重視，劃分有無拘無束服法（孜然粉 麻辣馬上服食）、非烤服法（蘸取非烤免打擾模式秘制烤汁）、現代中式服法（蘸取香辣牛肉醬或番茄沙司或香辣牛肉醬）以及韓式服法（用辣椒圈、蒜頭、小青菜醬和小青菜折成圈形）。不管運用哪種服法，相信你都能在“非烤免打擾模式”獲得 一次喜悅的用餐體會。

“倘若消費者對店內的服務有一切不滿意的地域，除了可以向門店的負責任反饋意見，還可以撥打非烤免打擾模式的官方網站投訴熱線，還能夠依據大伙兒的官方微博、官方微博以及非烤免打擾模式企業集團的客服微信對大伙兒的事情上明確指出指導和建議。”凌利瓊說。

“5D廚房餐廳，迎接觀光考察。”，我趕到墨筆畫田塬匯一城店的餐廳廚房，大門口顯眼的“4D餐廳廚房，熱烈迎接觀光考察”字眼，令人眼前一亮。“消費者能夠隨時走入人人餐廳廚房內部觀光考察，還可以在餐廳廚房外光明的窗戶做旁觀者看主廚們的事情中。”墨筆畫田塬著名品牌治理中心主管張波說。

 說白了“4D治理方式”，是飲食業諸多系統治理的在其中一個，指在治理方式時要完成“四個到位”：梳理實時、義務實時、執行實時和學習培訓實時。

走入墨筆畫田塬匯一城店的餐廳廚房，我在現場見到，調味品、餐具在相對性應的標識下放置得有條不紊；電冰箱內的食物類按生和熟歸類擺放；也有林林總總的制度上墻：有專用工具應用的、也有著裝禮儀的，各項任務確立細膩，一目了然。   

張波見告我，做為東莞市較初期生長趨勢起來的湖南菜餐飲企業之一，墨筆畫田塬很早已剛最先推行餐廳廚房4D治理方式了。他詳細先容道，這類科學研究的治理機制不只合理確保菜肴質量，降低食物類平安生產事故的發生，更提高事情效能，使義務層層落實。

“這類系統治理，最形象化的反映即是辦公環境的更改， 物品放置齊整了，區域也就環境整齊，職工在這類自然環境事情中固然情緒輕輕松松，從一定水平上而言，這能合理提升 菜肴質量，降低退菜概率。” 執行餐廳廚房4D治理方式，促使餐廳廚房事情中系統化、菜肴榮譽出品規范化；另外，也讓餐廳廚房隨時隨地能夠觀光考察，這提升了公司企業形象閑暇，還提高了消費者的自信心。

“在明檔，從選肉到炒菜的整個歷程都是透明的，消費者不僅可以全程監視，還可以親自挑選，喜歡吃肥的瘦的，照樣大的小的，都任你選任你挑。”張波說。

小編領會到，現在每一家水墨田塬的門店不僅保留田塬的閣樓裝修氣概，而且在用戶體驗下足心思。小編看到，除了門店內明檔制作區的現點現做，這里另有食材展示區。在這個區域，幾層高的架子會琳瑯滿目地擺放著新鮮的時令蔬果，消費者可以親自上前，對蔬果的外觀、色澤、品相舉行逐一挑選。

“水墨田塬”四個字韻味深長，背后更代表了企業追求的餐飲理念。張波先容，水墨田塬的菜式用料簡樸，在烹飪歷程中要求少油、少味精、少調料，不放添加劑，保持食材的原汁原味，“手墨”出家常菜的精髓。

田塬，顯示的是一種恬適的大自然風景，是一種怡然自得的康健生活方式。水墨田塬選材嚴酷遵照“綠色、環保、康健、原生態”的品質尺度執行，選料從源頭抓起，在老家建有農家基地和加工制作坊，自制老家臘肉、壇子卜豆角、剁辣椒、柴火豬腳等。

“一直以來我們都是堅持專心選、專心做，用好的食材做出好的味道，固然，我們愿意聆聽和重視每一位消費者對我們提出的投訴和建議，現在公司設有自力的客戶服務部門，對于消費者的投訴建議，我們會有客服一對一聯系跟進，另外，消費者可以在民眾點評、美團等各大網絡平臺對我們的服務事情提出意見。”張波說。

現在外出就餐，不難找到擁有開放式廚房的餐廳。坐在大堂里，消費者就能看到廚師的種種操作，甚至廚房內部環境整不整齊、地板上有沒有積水，都能看得一清二楚。

2015年起，東莞最先在全市局限內對餐飲服務機構推進實行“明廚亮灶”工程建設，讓人們日益關注的食物平安問題實現了真正意義上的“可視化”。同年6月，仟福粥點將整體形象舉行了升級：丟掉傳統廚房的操作模式，打造了看得見的透明廚房，玉人廚師現場熬煮美食，使仟福粥點在消費者心目中烙下了深深的印象。

午飯時間，小編來到了位于莞太路旺南世貿中心一樓的仟福粥點。一進門，順著右手邊望去是一個開放式的小吧臺：水杯、吸管、包裝袋等物品整齊地擺放著，內里站著一個戴了口罩和帽子的事情職員，正在沖調客人下單的飲品。

與吧臺連接著的是一個寬敞的開放式廚房，放眼望去，不僅能清楚地看到廚師的每一個操作，還能瞥見種種廚具、調料整齊地放在架子上，并對應貼著醒目的標簽。一旁的墻壁上，有序地排列著廚房的下單紀錄。

開放式廚房的左邊是面點間。消費者只要站到面點間前，透過玻璃，便能清楚地瞥見面點師傅在里頭做手工美食。在面點間的外面墻壁上，還張貼著廚房職員、樓面職員和治理職員的儀容儀表尺度。

仟福粥點莞城區域司理林東勇告訴小編，門店打造的開放式廚房將廚房的操作一目了然，一時間獲得不少消費者的點贊。“從下單到制作，我們整個歷程都是透明的，消費者看到以為放心了平安了，自然也會常來。” 林東勇說。

除了打造明廚亮灶工程保障舌尖平安，小編還領會到，現在仟福粥點的門店所有運用連鎖餐飲治理的12大運營系統，將樓面運營及廚房產物操作尺度化。

仟福粥點是喝粥吃點心飲茶的好地方，來到這里最值得一嘗的即是著名鼓手肉丸粥。東莞道滘肉丸粥在嶺南粥品種中獨占鰲頭，細小肉丸每粒配上一匙東莞水鄉粥，當喝著通宵熬制的粥底，咬著爽口彈牙的肉丸，更是味不勝收。

林東勇與小編先容，為了熬過一鍋味美鮮香的粥底，天天早上6點廚師就要最先熬制，并天天分時段熬制4次。“現熬是東莞粥的隱秘，從焚燒到出鍋至少熬足240分鐘，4小時內廚師上下左右攪拌，不少于180次，使粥全方位加熱，直至粥底棉綢散發清香。”

粥品口感要到達綿柔純正，除了精湛的工藝，固然少不了優質新鮮的食材。林東勇告訴小編，東莞粥對食材品質要求極其嚴酷，必須是專業的采購團隊，才氣甄選優質的、隧道的食材，通過組織運輸，確保食材新鮮，粥的口感上佳。

“我們除了使用色澤清白透明的東北珍珠大米保證口感，還專程選用自然山泉水，它的水質富含多項礦物質，自然弱堿性，在煮粥的歷程中能夠保留山泉水的礦物質以及粥底米湯的清香，引發食材的原味。”

在湘閣里辣，點一份魚頭，加幾個小炒，人均消費算起來不外五十元。在雅致愜意的環境享受親民的價錢，對于消費者來說，絕對是一種讓人難以抵御的誘惑。

中午十二點半左右，小編來到湘閣里辣萬科廣場店，這里密密麻麻地坐滿了人。在四周上班的陳先生是這里的常客，他告訴小編，他每周都至少來兩次。“這里的菜很合口味，消費水平也在我們白領的預算之內，以是我和同事們都經常來。”

一家人氣聚焦的餐飲，必少不了一道人氣美食。在湘閣里辣，這道菜即是剁椒魚頭。紅艷艷的剁椒蓋滿了灰黑的魚身，留下隱約可見的側翻著的白魚肚，泛橙的汁水讓人不自覺地拿起了筷子：魚肉的嫩滑配上剁椒的辣勁，鮮中帶辣的鮮味刺激，帶給味蕾的是一番熱情的享受。

16年來，剁椒魚頭一直是湘閣里辣第一招牌，年銷售量更是跨越100萬份。“剁椒魚頭之以是能賣得好，是由于我們制作的每一個環節，每一道工序都嚴酷要求、有據可依。”店長盧偉鋒說。

據盧店長先容，店內的每一條魚都由配送公司統一采購、鮮活配送。為了確保魚肉的肉質嫩滑，采購回來，每條魚的重量都嚴酷控制，而且都是現點現殺，保證新鮮。剁椒則由自家制作，從湖南收購的辣椒在恒溫生產車間內加工處置后，放入專門的發酵室內，制成后送往各個門店。

除了剁椒魚頭，店里的五常大米同樣受到了不少消費者的追捧。盧店長告訴小編，這種大米從哈爾濱五常市的產地直供，口感香彈軟糯。“湘菜中有許多好吃的下飯菜，以是我們對于所用大米的品質也是經過了精挑細選。”

在這里，從下單最先計時，答應25分鐘內上齊一桌菜。“在限準時間內上齊菜，既是湘閣里辣對食客的答應，也是對我們員工的一種要求。在保證出品的前提下盡可能快地把鮮味帶給每一位主顧是我們全體員工的配合追求。”盧店長說。

為了讓每一位食客擁有放心放心的用餐體驗，湘閣里辣門店導入國際4D旅店治理系統，學習先進、優質的治理和服務，堅持做好食物衛生，現在萬科都會廣場店成為了東莞市中心的食物平安模范店。

小編領會到，對于消費者反映菜式口味，上菜慢等問題，主顧可舉行退菜或替換處置。另外，消費者可以通過湘閣里辣的微信會員民眾號以及通過民眾點評、美團點評對餐飲出品和服務提出建議。

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